✨Đông lạnh (thực phẩm)

Đông lạnh (thực phẩm)

nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị thumb|Cắt [[cá ngừ đông lạnh bằng cưa tay trong chợ cá Tsukiji, Tokyo, Nhật Bản (2002)]] Đông lạnh thực phẩm là phương pháp kéo dài thời gian kể từ khi chuẩn bị thực phẩm cho đến khi ăn. Kể từ thời xa xưa, nông dân, ngư dân và người săn thú đã bảo quản ngũ cốc và thực phẩm có được trong các căn nhà không được giữ ấm trong mùa đông. Đông lạnh bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành băng do đó làm ngăn cản sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, có hai quy trình: cơ học và cryogenic (hoặc đóng băng flash). Động học của việc đóng băng là rất quan trọng để bảo vệ chất lượng và kết cấu của thực phẩm. Đông lạnh nhanh tạo ra các tinh thể băng nhỏ hơn và duy trì cấu trúc tế bào. Đông lạnh cryogenic là công nghệ đông lạnh nhanh nhất có sẵn bằng nhiệt độ nitơ lỏng cực thấp -196 °C (-320 °F)

Bảo quản thực phẩm trong nhà bếp trong suốt thế kỷ 20 và 21 được thực hiện bằng tủ lạnh gia đình. Lời khuyên cho chủ hộ gia đình là cần đông lạnh thực phẩm ngay trong ngày mua hàng. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm hỗ trợ lời khuyên này, với điều kiện thực phẩm đã được lưu trữ đúng cách cho đến thời điểm đó.

Ngày nay với công nghệ hiện đại, tình trạng giữ lạnh thực phẩm có thể tiến hành ở nhiệt độ rất thấp và hầu như quanh năm.

Lịch sử

Clarence Birdseye, nhà phát minh người Mỹ, chế tạo hệ thống làm lạnh nhanh. Với một cái quạt điện, vài thanh đá lớn và ít nước muối ông đã hoàn thành hệ thống làm đông lạnh nhanh của mình. Hệ thống có thể làm đóng băng các hộp dẻo thức ăn dưới áp suất cao.

Ông bán công trình của mình cho the Goldman-Sachs Trading Corporation và Postum Company. Năm 1929, tủ cấp đông rau cải đầu tiên trên thế giới ra mắt người tiêu dùng.

Ngày nay, người ta thường dùng nitro lỏng để làm đông thực phẩm, thực phẩm càng nhanh đông sẽ càng ít đóng tuyết

Áp suất 900MPa, cũng đang được nghiên cứu để tạo đá trong nhiệt độ phòng, dự kiến sẽ sử dụng trong tương lai

Thực phẩm đông lạnh không cần nhiều chất bảo quản vì quá trình chuẩn bị thức ăn cho đông giết chết nhiều các vi khuẩn sống trên thực phẩm. Carboxymethylcellulose (CMC) được sử dụng như một chất ổn định trong thực phẩm đông lạnh vì tính chất không màu và không mùi của nó.

Đóng gói

Thực phẩm đóng gói cần giữ nguyên trạng từ lúc làm đông tới lúc rã đông và nấu. Để tiện dụng, nhà sản xuất thiết kế sản phẩm của mình sao cho bao gói có độ an toàn từ lúc đông lạnh tới khi rã đông hoặc dùng lò vi sóng.

Ngày nay có nhiều kiểu bao bì thực phẩm đông lạnh: hộp, thùng carton, túi xách, túi,, nắp khay và chảo,khay kết tinh PET, và các lon nhựa

Ảnh hưởng

Phương pháp đông lạnh không ảnh hưởng nhiều tới sản phẩm, dù các vitamin có thể mất đi một phần (không quá 50%)

👁️ 15 | ⌚2025-09-03 20:58:28.584
Mua hàng tại Shopee giảm thêm 30%

nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị thumb|Cắt [[cá ngừ đông lạnh bằng cưa tay trong chợ cá Tsukiji, Tokyo, Nhật Bản (2002)]] **Đông lạnh** thực phẩm là phương pháp kéo dài thời gian kể
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
Hộp trữ đông đựng thực phẩm Hokkaido tròn inochi nhựa cao cấp + Sản phẩm xuất khẩu thị trường Nhật Bản chính hãng 100% do công ty cổ phần Tân Phú Việt Nam sản
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
**Sữa trứng đông lạnh** là một món tráng miệng lạnh tương tự như kem, nhưng được làm bằng trứng ngoài kem và đường. ## Đặc điểm Tại Mỹ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
Hộp bảo quản thực phẩm chữ nhật, nắp mềm 1100ml Chất liệu: nhựa PP cao cấp, an toàn cho sức khỏe người dùng Khả năng chịu được nhiệt độ từ -20 ~ 140 độ C
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
nhỏ|phải|Sản phẩm thịt mát ở siêu thị **Thực phẩm ướp lạnh** (_Chilled food_) hay **thực phẩm làm mát** hay **thực phẩm cấp đông** là loại thực phẩm thường ở dạng tươi được bảo quản ở
Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Xuất Khẩu Phú Thịnh chuyên cung cấp ra thị trường những dòng sản phẩm về nước giải khát, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh chất
Tôm đông lạnh là tôm tươi đã được trữ đông nhằm bảo toàn hương vị và chất lượng của tôm, đồng thời nó còn giúp kéo dài thời gian sử dụng tôm hiệu quả.Để mua
Tôm đông lạnh là tôm tươi đã được trữ đông nhằm bảo toàn hương vị và chất lượng của tôm, đồng thời nó còn giúp kéo dài thời gian sử dụng tôm hiệu quả.Để mua
Combo hộp đựng/bảo quản thực phẩm 700ml Sáp khử mùi tủ lạnh than hoạt tính + Sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ thị trường Nhật Bản chính hãng 100%. + Đảm bảo chất
nhỏ|phải|Các loại thức ăn được bảo quản nhỏ|Áp phích của Canada trong chiến tranh thế giới thứ nhất, kêu gọi người dân bảo quản thực phẩm dự trữ cho mùa đông. Một số thực phẩm
Gia đình chúng ta thường có rất nhiều loại thực phẩm khác nhau cần sử dụng lại, từ những món gia vị nhà bếp như hạt tiêu, muối, ớt, chanh, hành khô, tỏ cho tới
COMBO 04 CHIẾC HỘP ĐỰNG THỰC PHẨM, MỲ ỐNG NATURAL PACK 1.1L - HÀNG NỘI ĐỊA NHẬT BẢN (Sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản) ■ Xuất xứ: Nhật Bản / MADE
nhỏ|phải|[[Khoai deo Quảng Bình bày bán ở chợ Đông Hà]] nhỏ|phải|[[Tôm khô ở Vũng Tàu]] nhỏ|phải|Muối tôm đang được phơi khô một nắng ở xã đảo [[Thạnh An]] **Sấy khô thực phẩm** (_Food drying_) là
**Sherbet** () theo cách gọi ở Bắc Mỹ và tại nước Mỹ thường gọi là **sherbert** (), là món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước có đường, một sản phẩm từ sữa như
Bộ 03 hộp thực phẩm inomata 1300ml hàng nội địa Nhật Bản Mã sản phẩm: No.1853# Dung tích: 1300ml ~ kích thước: 12.2 x 17.3 x 10.2Hcm Chất liệu nhựa PP cao cấp, kết hợp
Hộp trữ đông, bảo quản thực phẩm Freezermate Fit in Pack nhựa nguyên sinh an toàn hàng Made in Japan ● Hãng sản xuất: Sanada Seiko Co., Ltd (Japan) ● Xuất xứ: Nhật Bản/ Made
Combo 04 hộp thực phẩm inomata 2300ml hàng nội địa Nhật Bản Mã sản phẩm: IN-1852# Dung tích: 2300ml ~ Kích thước: 17.5 x 23.4 x 8.7Hcm Chất liệu nhựa PP cao cấp, kết hợp
Thông Tin Sản Phẩm: Hộp trữ đông, bảo quản thực phẩm Freezermate Fit in Pack nhựa nguyên sinh an toàn hàng Made in Japan ● Hãng sản xuất: Sanada Seiko Co., Ltd (Japan) ● Xuất
HỘP TRỮ THỨC ĂN YAMADA BẢO QUẢN THỰC PHẨM AN TOÀN TRONG TỦ LẠNH, TỦ ĐÔNG VỚI KHẢ NĂNG CHỊU ĐƯỢC NHIỆT ĐỘ CAO, SỬ DỤNG AN TOÀN TRONG LÒ VI SÓNG - HÀNG NHẬP
Bộ 03 hộp thực phẩm Inomata 700ml hàng nội địa Nhật Bản Mã sản phẩm: No.1850# Dung tích: 700ml ~ kích thước: 12.4 x 17.5 x 6Hcm Chất liệu nhựa PP cao cấp, kết hợp
Bộ 03 hộp thực phẩm chữ nhật inomata 1300ml hàng nội địa Nhật Bản Mã sản phẩm: No.1851# Dung tích: 1300ml ~ kích thước: 14 x 20.5 x 7Hcm Chất liệu nhựa PP cao cấp,
Trà Thái Nguyên vừa thơm ngon và giàu dưỡng chất, tuy nhiên có một số thực phẩm không nên dùng chung với trà Thái Nguyên như protein động vật, thực phẩm giàu sắt, thực phẩm
Trà Thái Nguyên vừa thơm ngon và giàu dưỡng chất, tuy nhiên có một số thực phẩm không nên dùng chung với trà Thái Nguyên như protein động vật, thực phẩm giàu sắt, thực phẩm
Hộp nhưa bảo quản thực phẩm 1300ml, có nắp mềm - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau
Combo 03 Hộp bảo quản thực phẩm 1000ml hình chữ nhật dẹt - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
Combo 03 Bộ hộp thực phẩm Nakaya 650ml - Nội địa Nhật Bản (02 hộp/ Bộ): * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
Bộ 03 hộp thực phẩm Nakaya 380ml - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
Combo 02 Hộp nhưa bảo quản thực phẩm 1300ml, có nắp mềm - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ
Combo 03 Hộp bảo quản thực phẩm 2600ml hình chữ nhật dẹt - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
Combo 02 Hộp bảo quản thực phẩm 1000ml hình chữ nhật dẹt - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
Cuộc sống sẽ trở nên an toàn hơn với bộ 17 hộp đựng thực phẩm cao cấp Bộ 17 hộp đựng thực phẩm cao cấp là bộ hộp đựng và bảo quản lưu trữ thực
Combo 02 Hộp đựng thực phẩm đa năng Inomata 1100ml, có nắp mềm - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng
Bộ 2 sản phẩm hộp nhựa cao cấp đựng thực phẩm an toàn, tiện lợi dung tích 750ml - Hàng nội địa Nhật Bản. * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả
Hộp đựng thực phẩm Nakaya White Pack có nắp silicon - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau
Combo 02 Hộp nhựa trong bảo quản thực phẩm Inomata dáng tròn, có nắp đậy - 480ml: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ
Hộp bảo quản thực phẩm nắm mềm, có tay cầm 800ml - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau
Hộp bảo quản thực phẩm nắm mềm, có tay cầm 1400ml - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau
Combo 03 Hộp đựng thực phẩm Nakaya 600ml chia 4 ngăn tiện lợi - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ
Combo 02 Hộp bảo quản thực phẩm 2600ml hình chữ nhật dẹt - Nội địa Nhật: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
Combo 03 Bộ hộp thực phẩm Nakaya 380ml - Nội địa Nhật Bản (03 hộp/Bộ): * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau
Combo 02 Bộ hộp thực phẩm Nakaya 800ml - Nội địa Nhật Bản (02 hộp/ Bộ): * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
HỘP ĐỰNG THỰC PHẨM ĐA NĂNG INOMATA 1100ML, CÓ NẮP MỀM - NỘI ĐỊA NHẬT BẢN **KHẢI MINH STORE - HÀNG NỘI ĐỊA NHẬT CHÍNH HÃNG** - Cam kết 100% hàng chính hãng có nguồn
Combo 03 Hộp nhưa bảo quản thực phẩm 1300ml, có nắp mềm - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ
Combo 02 Hộp đựng thực phẩm Nakaya 600ml chia 4 ngăn tiện lợi - Nội địa Nhậtt: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ
Bộ 5 Hộp Đựng Thực Phẩm, Hộp Bảo Quản Đồ Ăn Rau Củ Vuông -Tròn- Chữ nhật Siêu Tiện Lợi - Hàng Chính Hãng MINIIN Set 5 Hộp Nhựa Đựng Thực Phẩm – Bảo Quản
Hộp Đựng Thực Phẩm Inox Cao Cấp Kèm Nắp – Khay Inox Đựng Đồ Ăn Bảo Quản Tủ Lạnh Đủ Size HỘP INOX ĐỰNG THỰC PHẨM CAO CẤP – KHAY INOX CÓ NẮP ĐẬY ĐA