thumbnail|Hệ thống thanh trùng kem theo phương pháp Pasteur và các cuộn dây làm lạnh tại nhà máy sản xuất bơ Murgon, 1939
Thanh trùng (tiếng Anh: pasteurization hoặc pasteurisation) là quy trình làm nóng thực phẩm đóng gói hoặc không đóng gói (như sữa và nước trái cây) đến một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian xác định trước rồi sau đó làm lạnh đột ngột. Phương pháp này làm chậm quá trình hư, hỏng của thức ăn gây ra do vi sinh vật. Ngày nay, quy trình này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bơ sữa và thực phẩm để kiểm soát vi khuẩn và bảo quản thực phẩm đủ lâu cho đến khi được tiêu thụ.
Không giống khử trùng, phương pháp thanh trùng không có mục đích tiêu diệt vi sinh vật. Thay vào đó, phương pháp này nhằm giảm số lượng mầm bệnh có thể có để chúng không còn khả năng gây bệnh. Việc khử trùng thực phẩm theo quy mô thương mại không phải là phổ biến vì nó làm ảnh hưởng xấu đến mùi vị và chất lượng của sản phẩm. Một số thực phẩm, chẳng hạn như bơ sữa, có thể được làm nóng già để đảm bảo các vi sinh vật gây bệnh bị tiêu diệt.
Lịch sử
Phương pháp đun nóng rượu nhằm mục đích bảo quản đã được biết đến ở Trung Quốc từ năm 1117 và đã được ghi nhận ở Nhật Bản năm 1568 trong cuốn Tamonin-nikki.
Tuy nhiên, phương pháp thanh trùng hiện đại liên quan đến việc làm lạnh nhanh xuất hiện sau đó rất lâu. Nó được nhà vi sinh vật và hóa học người Pháp Louis Pasteur nghĩ ra và đã được đặt tên theo ông. Cuộc xét nghiệm phương pháp Pasteur đầu tiên được thực hiện bởi Louis Pasteur và Claude Bernard tháng tư, 1862. Quá trình này ban đầu được hình thành như là một cách để ngăn chặn rượu vang và bia bị chua..
Mục đích
Quá trình thanh trùng giúp làm giảm lượng vi sinh vật trong các sản phẩm như bia, nước ngọt, các loại đồ uống, và từ đó sẽ làm kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Một trong những phương pháp thanh trùng phổ biến là sử dụng hầm thanh trùng có trang bị các ống phun. Từ các ống này, các tia nước nóng sẽ phun và tưới đều vào các chai đồ uống, khi các chai này được chuyển tới khu vực thanh trùng. Để đảm bảo các tính chất cảm quan của thực phẩm như mùi vị, hương thơm, màu sắc, độ trong… thì quá trình thanh trùng phải được thực hiện một cách chính xác. Do vậy, cần thiết phải xác định được thời gian và nhiệt độ tối thiểu để quá trình thanh trùng vừa có hiệu quả tiêu diệt vi sinh vật, vừa không tạo ra các mùi vị không mong muốn cho sản phẩm, đồng thời tiết kiệm được năng lượng sử dụng.
Đơn vị
Đơn vị thanh trùng - Pasteurization Unit (PU) là đơn vị được dùng để đánh giá hiệu quả của một quá trình thanh trùng một sản phẩm giữ ở điều kiện nhiệt độ 60 °C trong thời gian 1 phút. Khi nhiệt độ đạt đến 60 °C trong 1 phút thì giá trị PU là 1 đơn vị. Đơn vị PU này được ứng dụng trong trường hợp thanh trùng các sản phẩm bia, nước ngọt và cả một số loại đồ uống khác.
Đơn vị PU được dùng khi quá trình thanh trùng thực hiện ở mức nhiệt độ ổn định. Tuy nhiên, người ta vẫn mong muốn có thể sử dụng đơn vị này một cách linh hoạt, khi quá trình thanh trùng là một quá trình biến nhiệt như trường hợp sử dụng hầm thanh trùng.
Giá trị PU đặc trưng
Tuỳ theo đặc tính về công nghệ mà người ta quy định về giá trị PU đặc trưng của từng quá trình thanh trùng khác nhau. Thông thường, giá trị PU đặc trưng được quyết định dựa trên đặc tính của sản phẩm, dụng cụ chứa sản phẩm. Một giá trị PU được chính thức quy định cho một quá trình thanh trùng khi đã được thông qua các thí nghiệm cuối cùng về vi sinh vật. Có nhiều tác nhân liên quan đến hiệu quả của một quá trình thanh trùng. Trong quá trình thanh trùng bia, các tác nhân đó có thể là: độ nhiễm tạp vi sinh, chủng loại vi sinh vật, hàm lượng cồn, đường, pH, độ oxy và CO2 hòa tan.
👁️
30 | ⌚2025-09-03 20:58:28.584
Mua hàng tại Shopee giảm thêm 30%
**Đại thanh trừng** là một loạt các biện pháp trấn áp tại Liên Xô kéo dài từ mùa thu năm 1936 cho tới đầu năm 1938. Sự kiện này liên quan tới một cuộc thanh
**Thanh trừng trong nội bộ NKVD** (), còn được gọi là "thời kỳ Yezhov", đề cập đến các cuộc đàn áp quy mô lớn nhằm vào các nhân viên Bộ Dân ủy Nội vụ (NKVD)
nhỏ|Người dân [[Vinnytsia tìm kiếm thi thể người nhà sau cuộc Đại thanh trừng tại Liên Xô (1936–1938)]] Trong lịch sử, tôn giáo và chính trị học, **thanh trừng** là hành động cách chức hoặc
Đây là **danh sách các quan chức bị Kim Jong-un thanh trừng và xử tử** kể từ khi ông lên nắm quyền ở Triều Tiên vào tháng 12 năm 2011. Danh sách này được lập
**Đài Phát thanh Trung ương Triều Tiên** (KCBS) () là một dịch vụ phát thanh trong nước được điều hành bởi Ủy ban Phát thanh Trung ương Triều Tiên, một đài phát thanh thuộc sở
Chưa có quan hệ chính thức nào của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa - Tòa Thánh kể từ năm 1951. Tuy nhiên, vào tháng 9 năm 2018, Trung Quốc và Toà Thánh đã ký
**Thành trùng** hay còn gọi là **pha trưởng thành** (latinh: **_imago_**) là pha phát triển cuối của một côn trùng, sau lần lột xác cuối cùng ở côn trùng biến thái thiếu, hoặc phát triển
**Thành Trung** () là một quận thuộc địa cấp thị Tây Ninh, tỉnh Thanh Hải, Trung Quốc. ## Địa lý Quận Thành Trung có diện tích 153,58 km², dân số năm 2010 là 296.987 người. ##
**Ủy ban Phát thanh Trung ương Cộng hoà Dân chủ nhân dân Triều Tiên** (), thường gọi **Uỷ ban Phát thanh Trung ương** và **Đài Trung ương Triều Tiên** (), là một nhà đài truyền
thumbnail|Hệ thống thanh trùng kem theo phương pháp Pasteur và các cuộn dây làm lạnh tại nhà máy sản xuất bơ Murgon, 1939 **Thanh trùng** (tiếng Anh: **pasteurization** hoặc **pasteurisation**) là quy trình làm nóng
**Ngày thanh trừng** (tên tiếng Anh: **The Purge**) là một _bộ phim kinh dị Mỹ năm 2013_ được viết và đạo diễn bởi _James DeMonaco_. Bộ phim có sự tham gia của _Ethan Hawke, Lena
**Ngày thanh trừng** (Tên tiếng Anh: **_The Purge_**) là một loạt phim kinh dị, thương hiệu truyền thông nổi tiếng của Mỹ. Loạt phim được phân phối bởi _hãng Universal Pictures_, sản xuất bởi _Blumhouse
**_Ngày thanh trừng: Hỗn loạn_** (tên tiếng Anh: **_The Purge: Anarchy_**) là bộ phim hành động kinh dị phản địa đàng của Mỹ do James DeMonaco đạo diễn và biên kịch, phim ra mắt năm
thumb|Tổng thống [[Recep Tayyip Erdoğan]] **Các cuộc thanh trừng ở Thổ Nhĩ Kỳ 2016** là những cuộc thanh trừng chính trị đang được tiến hành trong hệ thống tư pháp, công an, giáo dục và
Huyết Thanh Trứng Cá Tuyết Serum Dermapeel+ - Đặc Tr ị Mụn - Tái Tạo Mô Da - Kiểm Soát Nhờn - Se Khít Lỗ Chân Lông - Chống Lão Hóa - 7ml Hàn Quốc[MTCosmetic
**Nguyễn Thành Trung** (sinh ngày 9 tháng 10 năm 1947) là một cựu Đại tá Không quân Nhân dân Việt Nam. Ông là người đã lái máy bay F-5E ném bom vào Dinh Độc Lập
Huyết Thanh Trứng Cá Tuyết Serum Dermapeel+ - Đặc Tr ị Mụn - Tái Tạo Mô Da - Kiểm Soát Nhờn - Se Khít Lỗ Chân Lông - Chống Lão Hóa - 7ml Hàn Quốc[MTCosmetic
**Võ Thành Trung** (sinh ngày 27 tháng 1 năm 1983), thường được biết đến với nghệ danh **Thành Trung**, là một nam người dẫn chương trình kiêm diễn viên người Việt Nam. Anh đã từng
nhỏ|phải|300x300px|Nhà thờ Trung Lao (ảnh năm 2012) ** Nhà thờ Trung Lao** hay **Đền thánh Trung Lao** là một công trình kiến trúc độc đáo kết hợp các yếu tố Gothic, Tây Ban Nha và
Tỉnh Thành Trung Quốc Đi Ra Thế Giới - Quốc Tế Hóa Dưới Sự Tự Chủ Có Định Hướng “Hiểu Trung Quốc không thể chỉ nhìn vào Bắc Kinh.” Đây là một trong những luận
**Nguyễn Thành Trung** (sinh ngày 26 tháng 10 năm 1982) là Đại biểu Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam. Ông hiện là Ủy viên chuyên trách Ủy ban Tài chính
thumb|Đề nghị Beria 29.1.1942, hành quyết 46 tướng lãnh. Quyết định Stalin: " Bắn tất cả những tên trong danh sách trước. – J. St." Giữa tháng 10 năm 1940 và tháng 2 năm 1942,
Máy trợ thính , tai nghe trợ thính ITSUMO AID HI-01S pin lên đến 500 giờ âm thanh trung thực ấm áp MTTITSUMO Giới thiệu sản phẩm Máy trợ thính ITSUMO HI-01S được thiết kế
Mật ong ngâm Đông trùng dạng sợị Về chúng tôi – Vinseed Biotech Công ty TNHH Công nghệ sinh học VINSEED (Vinseed Biotech) được sáng lập từ những tâm huyết của tiến sĩ Nguyễn Thành
**Thành Trung** (chữ Hán giản thể: 城中区, Chéngzhōng Qū, âm Hán Việt: _Thành Trung khu_) là một quận thuộc địa cấp thị Liễu Châu, khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây, Cộng hòa Nhân
**Dương Thành Trung** (sinh năm 1961) là một chính khách Việt Nam. Ông nguyên là Phó Bí Thư Tỉnh ủy tỉnh Bạc Liêu khóa IX, nhiệm kỳ 2016–2021, nguyên Chủ tịch Ủy ban nhân dân
**Đinh Thanh Trung** (sinh ngày 24 tháng 1 năm 1988) là một cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp người Việt Nam. Anh hiện đang chơi cho câu lạc bộ Hồng Lĩnh Hà Tĩnh ở vị
“Hiểu Trung Quốc không thể chỉ nhìn vào Bắc Kinh.” Đây là một trong những luận điểm trung tâm của Tỉnh thành Trung Quốc đi ra thế giới, cuốn sách mới phát hành bởi Book
**Thanh trừng An Chính (Ansei)** (安政の大獄 _An Chính đại ngục_) là cuộc thanh trừng từ năm 1858 đến năm 1859, sát hại hơn 100 người từ Mạc phủ, nhiều phiên và quan lại trong triều.
**Nguyễn Văn Thanh** (sinh 1956), là một sĩ quan cấp cao trong Quân đội nhân dân Việt Nam, hàm Trung tướng, nguyên là Chính ủy Quân chủng Phòng không - Không quân, Bí thư Đảng
Thanh trưng bày móng trong suốt có keo dán 2 mặtThông số kỹ thuật:Thanh trưng bày móng trong suốt có sẵn keo silicon, thuận tiện cho việc gắn móng nail úp của bạn lên để
**Đỗ Thành Trung** (Biệt danh "_Trung Con_") là một doanh nhân. Ông được báo chí đăng tải nhiều với tên gọi là "quái kiệt vùng than", Từ cậu bé bán kem đến ông chủ doanh
BỘT GẤC SẤY THANH TRÙNG Trọng lượng: 50g Giá bán: 95.000đ/gói Thành phần Bột gấc sấy lạnh BiMore: Bột gấc thu được từ phương pháp sấy phun, sấy lạnh, hút chân không, bột mịn, có
[Yabe Store là đơn vị chuyên cung cấp sản phẩm, dụng cụ, thiết bị ngành Nail, Spa] [Yabe Store cam kết bán đúng chất lượng, giá tốt thị trường] [Cung cấp trang thiết bị, bàn
✔Loại không có keo Thanh trưng bày móng trong suốt, thuận tiện cho việc gắn móng nail úp của bạn lên để trưng bày, bán cho khách, dễ dàng mang theo và vận chuyển. Chất
Hikari Eye Care được thành lập với mong muốn trở thành Trung tâm hàng đầu trong lĩnh vực chăm sóc và điều trị về Nhãn khoa.Với phương châm “Mắt sáng tâm an”, chúng tôi luôn
**Nguyễn Chí Thành** (sinh năm 1982, quê Thái Bình), là một Trung tá Công an nhân dân Việt Nam. Ông hiện là Phó trưởng phòng - Phòng Cảnh sát phòng cháy, chữa cháy và cứu
THÔNG TIN SẢN PHẨM - Tai Nghe Dây dành cho Điện thoại Vsmart Bee Lite , Joy 4 - Thiết Kế dây dù chống rối - Tặng kèm núm silicone thay thế - Âm thanh
**Trùng Khánh** () là một thành phố lớn ở Tây Nam Trung Quốc và là một trong bốn thành phố trực thuộc trung ương tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa. Năm 2018, Trùng Khánh
**Trung Hoa Dân Quốc** (Tiếng Trung: 中華民國; Bính âm: Zhōnghuá Mínguó; Tiếng Anh: Republic Of China) là một quốc gia cộng hòa đã kiểm soát chủ quyền với toàn bộ Trung Quốc từ năm 1912
**Côn trùng** hay còn gọi là **sâu bọ**, là một lớp sinh vật thuộc về ngành động vật không xương sống, chúng có bộ xương ngoài làm bằng kitin. Cơ thể chúng có ba phần
**Thành Cát Tư Hãn** (; tên thật: **Temüjin**; phiên âm Hán-Việt: **Thiết Mộc Chân**; tháng 8 năm 1227) là người sáng lập và khả hãn đầu tiên của Đế quốc Mông Cổ. Sau khi dành
**New York** hay còn được gọi là **Thành phố New York** (; gọi tắt là **NYC**) để phân biệt với tiểu bang New York, là thành phố đông dân nhất của Hoa Kỳ. Với dân
Vị trí vùng Duyên hải Nam Trung Bộ trên bản đồ Việt Nam **Nam Trung Bộ** là vùng địa phương của phía nam thuộc Trung Bộ Việt Nam, với thành phố trọng điểm và lớn
**Trung tâm Thương mại Thế giới** (tiếng Anh: _World Trade Center_, viết tắt **WTC**; cũng được gọi **Tòa tháp đôi**) là tên gọi ban đầu cho cả tổ hợp bảy tòa nhà trước đây nằm
**Trần Cảng Sinh** (tiếng Trung: 陳港生, tiếng Anh: Chan Kong-sang), hay **Phòng Sĩ Long** (tiếng Trung: 房仕龍, tiếng Anh: Fang Shi-long), thường được biết đến với nghệ danh **Thành Long** (tiếng Trung: 成龙, tiếng Anh:
**Vũng Tàu** là một thành phố cũ thuộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, vùng Đông Nam Bộ, Việt Nam. Đây là trung tâm kinh tế, tài chính, văn hóa, du lịch, và là một
**Nam Bắc triều** (, 420-589) là một giai đoạn trong lịch sử Trung Quốc, bắt đầu từ năm 420 khi Lưu Dụ soán Đông Tấn mà lập nên Lưu Tống, kéo dài đến năm 589
**Trung Đông** (tiếng Anh: Middle East, tiếng Ả Rập: الشرق الأوسط, tiếng Hebrew: המזרח התיכון, tiếng Ba Tư: خاورمیانه) là chỉ bộ phận khu vực trung tâm của 3 Châu Lục: Á, Âu, Phi, từ
**Đài Phát thanh Quốc tế Trung Quốc** (giản thể: 中国国际广播电台, phồn thể: 中國國際廣播電臺, phanh âm: _Zhōngguó guójì guǎngbō diàntái_; Hán-Việt: Trung Quốc quốc tế quảng bá điện đài) là đài phát thanh đối ngoại cấp
Đại thanh trừng 
Tỉnh Thành Trung Quốc Đi Ra Thế Giới - Quốc Tế Hóa Dưới Sự Tự Chủ Có Định Hướng 
Mật ong Sợi Đông trùng hạ thảo Dr. Trung (300ml) - Loại Ngâm Sợi Sấy thăng hoa - Tăng sức đề kháng, hệ miễn dịch, ngăn lão hóa, , trẻ hóa làn da, hỗ trợ giảm ho, hen suyễn và cải thiện giấc ngủ 
TỈNH THÀNH TRUNG QUỐC ĐI RA THẾ GIỚI – Quốc tế hóa dưới sự tự chủ có định hướng” - Wiebke Antonia Rabe - Nguyễn Nghĩa Long dịch – Book Hunter